“北风潜入悄无声未品浓秋已立冬。”橘柚飘香银杏金黄枫叶流丹当大家还在惊艳于深秋的瑰丽冬已翩然而至。太阳到达黄经225度时大家迎来立冬节气。作为冬季的第一个节气立冬既传递着天寒地冻、万物珍藏的物候变化也包括着蓄能积势、孕育将来的美好希冀。
“藏”是立冬的关键字。《月令七十二候集解》云：“立冬10月节。立建始也冬终也万物珍藏也。”立冬过后繁华尽藏万物沉静秋的丰美渐变为冬的深沉。部分秋天作物已收晒完毕“粮入仓菜入窖”有的动物躲藏起来筹备开始漫长的冬眠大家休养生息、养精蓄锐为明春勃发储蓄能量。
立冬过后从北到南气温梯度明显加强。此时南方还时常有风和日丽、舒适温暖的“小阳春”天气所谓“已涉初冬节还看9日花”。而北方已进入“以风鸣冬”的寒冷时节所谓“溺水荷塘满眼枯西风渐作北风呼”“一点禅灯半轮月今宵寒较昨宵多”。
立冬有三候：一候水始冰。气温减少水面开始结冰尚未形成坚硬的冰冻二候地始冻。寒气入土土地开始上冻但还不至于冻如石块三候雉入大水为蜃。雉即野鸡一类的大鸟蜃为大蛤。天寒地冻雉鸟便不多见而海边却可以看到外壳与野鸡的线条、颜色一样的大蛤古人充满想象地觉得雉入水后化身为大蛤。
立冬是个要紧的节日与立春、立夏、立秋合称“四立”。在古时候立冬之日皇帝会率文武百官出郊设坛祭祀行“迎冬”之礼并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。在民间百姓常在立冬这天到土地庙、龙王庙祭祀感念土地的恩赐并祈求来年风调雨顺、五谷丰登。除此之外北方多地还有送寒衣凭吊已经过世亲人的风俗。
“传芳那解烹羊脚破戒犹惭擘蟹脐。”立冬之日民间有“补冬”风俗正如谚语所说“立冬补冬补嘴空”。南北方因气候和物产不同食补的方法也各异。在北方不少人在立冬这天会吃饺子俗话说“立冬不端饺子碗冻掉耳朵没人管”。在南方立冬进补多使用药膳如使用人参、当归、枸杞、黄芪等中药配上乌鸡、鸽子、鸭等肉类煲出一锅香味浓郁的养生汤。
地道的老北京人在立冬会吃铜锅涮羊肉立冬之日开始酿黄酒是绍兴传统的酿酒风俗无锡人立冬时要吃用新粮包上豆沙、萝卜、猪油等制成的团子老南京人一立冬就非常重视吃生葱以抵抗南京冬天的湿寒谚语说“1日半根葱入冬腿带风”草根汤是闽中人家立冬熬制和食用的养生汤在漳州立冬要舂“交冬糍”庆祝好收获在潮汕区域立冬时节家家户户吃炒香饭以莲子、香菇、板栗、虾仁等炒制而成还要吃甘蔗据了解“立冬食蔗齿不痛”在台湾立冬爱吃“羊肉炉”“姜母鸭”……这类看上去平凡的食俗与食仪实则带有庆丰年、酬劳作的意味也是一种与寒冬的角力与抗衡。
立冬之后国内一些区域的农事同春、夏、秋三季相比好像看上去不那样繁忙了但农民们并没闲着。各地农民抢抓农时进行采收晾晒、冬天备耕和播种、农作物管护、兴修水利等工作。譬如海南一些地方正发挥当地得天独厚的自然优势种植瓜菜华北区域和长江流域一些地方则分别忙着冬小麦和冬油菜播种的扫尾。除此之外立冬后空气渐趋干燥土壤含水较少此时要重视林区的防火工作。
不似高爽明艳的秋天冬季好似被浆洗过素朴、简单又平静。立冬的诗意藏在秋去冬来的风景里也藏在温暖的人间烟火中。冬季是木叶纷纷下时窸窣的旋律是孩子们拿着冰糖葫芦奔跑的欢声笑语是刚出锅的栗子还冒着热气是飞雪给山河披上的雪白大衣是暖炉的热茶是温热的美酒是梅花绽放的清幽香气……
“冻笔新诗懒写寒炉美酒时温。”在这秋冬季节交替之际点亮一盏灯火与亲朋好友围坐煮一锅热气腾腾的饺子来几个小菜温几杯好酒用“舌尖味蕾”细细感受岁月更迭和季节轮转亦是一种赏心乐事暖胃亦暖心。作者：崔现芳 【编辑:胡寒笑】
